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Calabaza asada con brócoli crujiente, arándanos y almendras. Receta vegana ligera y versátil

Calabaza con Brocoli

¿Compráis ingredientes con recetas concretas en mente, o llenáis la cesta según lo que ofrece el mercado? En cuestión de verduras y frutas yo suelo llevarme siempre mis favoritas sin saber qué haré con ellas, y así improviso recetas como esta calabaza asada con brócoli crujiente, arándanos y almendras. El horno siempre es un buen recurso.

A veces me cuesta decidir si me apetece más una calabaza guisada, cremosa y melosa, o caramelizada en el horno, asada en su punto. Pero el horno hace el trabajo casi solo y permite cocinar al mismo tiempo varios ingredientes, que además transforma por completo verduras como el brócoli. Admito que me gusta que se churrusque un poco por fuera, y así hace un delicioso contraste con el punto fresco de los arándanos.

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La noticia Calabaza asada con brócoli crujiente, arándanos y almendras. Receta vegana ligera y versátil fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .

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